Κεφτεδάκια σολομού

Υλικά : 250 γρ. φρέσκο σολομό

             125 γρ.καβούρι κονσέρβας

             1/2 φλ. τσ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

             1/2 φλ. τσ. ψιλοκομμένο άνηθο

             2 αυγά

             1/2 φλ. τσ. τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί

             1/2 κ. γ. πιπέρι καγιέν

             αλάτι

             πιπέρι

             1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί

             λάδι για το τηγάνισμα

             φρυγανιά για το πανάρισμα

Εκτέλεση : Αχνίζουμε το σολομό, τον στραγγίζουμε και τον θρυμματίζουμε. στραγγίζουμε το κα-βούρι και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ΄τα θαλασσινά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και 2 κουτάλια της σούπας κρασί. στο υπόλοιπο κρασί βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τα κεφτεδάκια τα οποία πανάρουμε στη φρυγανιά και τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι μέ-χρι να ροδίσουν.