Δευτέρα, 4 Φεβρουαρίου 2019

Μπάρες δημητριακών

Υλικά
100 γρ. ταχίνι
120 γρ. νιφάδες βρώμης
120 γρ. μέλι
 1/2  φλ. τσ. ανάμικτους ξηρούς καρπούς, χοντροκομμένους
 1/2  κ.γ. κανέλα
σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το μέλι μαζί με το ταχίνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πού καλά. Βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας σε μια λαμαρίνα. Στρώνουμε το μείγμα μας, αφού το ισιώσουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10 λεπτά. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο το κόβουμε σε ίσια ορθογώνια κομμάτια.

Κραμπλ με μήλα και κρασί

Υλικά
για τα μήλα
8 κόκκινα μήλα
300 ml κόκκινο ξηρό κρασί
50 γρ. ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
για το κραμπλ
160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130 γρ. ARISTON φυτικά έλαιαμε 5% βούτυρο
130 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για το κραμπλ σε ένα μπολ και τα ενσωματώνουμε με το χέρι, σε μια ζύμη τριφτή. Δεν θέλει πολλή ώρα γιατί θα αρχίσει να λιώνει το ARISTON. Βάζουμε τη ζύμη σε μεμβρά-νη και την αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει τουλάχιστον για 1 ώρα.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8 φέτες. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (με καπάκι) με το κρασί , τη ζάχαρη και την κανέλα. Με κλειστό καπάκι μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Συνεχίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Τέλος ανοίγουμε το καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά (το πολύ 10 λεπτά). Τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά αλλά όχι λιωμένα. Στρώνουμε τα μήλα σε ταρτιέρα 30 εκ. και αφήνουμε να κρυώσουν. 
Ανάβουμε τον φούρνο στους 180C. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη το κραμπλ πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε για 40 λεπτά, να πάρει χρώμα το κραμπλ και να γίνει τραγανό.
Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα. Σερβίρεται σκέτο ή με παγωτό.

Σάββατο, 9 Δεκεμβρίου 2017

Τηγανητά ψωμάκια με μήλο

Υλικά
1 μεγάλο πακέτο ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
200 γρ, βούτυρο Lurpak soft ανάλατο
8 ροδέλες μήλου
4 αβγά
140 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. γάλα
60 γρ. ζάχαρη
κανέλα

Εκτέλεση
Βάζουμε τις ροδέλες μήλου σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε δίσκους μεγαλύτερους από τις ροδέλες του μήλου.Πασπαλίζουμε τις ροδέλες μήλου με κανέλα. Αλεί-φουμε με βούτυρο το ψωμί μας και κάνουμε σάντουιτς μήλου. Λιώνουμε το βούτυρο και χρησιμοποιούμε μόνο το καθαρό βούτυρο που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Χτυπάμε ελαφρώς το γάλα, τα αβγά και την κρέμα γάλακτος. Βουτάμε τα σάντουιτς στο μείγμα των αβγών και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2΄από κάθε πλευρά. Στραγγίζουμε τα ψωμάκια σε απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.   

Αμερικάνικα Pancakes

Υλικά
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
2 μεγάλα αβγά
1 1/2 φλ. γάλα
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
μέλι, ζάχαρη, maple syrup για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και τα προσθέτουμε στο αλεύρι.Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο βούτυρο. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις κά-ψει ρίχνουμε 1/4 του φλιτζανιού από το χυλό για κάθε pancake. Ψήνουμε μέχρι να στερεοποιηθεί ο χυλός και να πάρει χρώμα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε με ζάχαρη, μέλι ή maple syrup.   

Δευτέρα, 4 Δεκεμβρίου 2017

Τιραμισού

Υλικά
36 σαβαγιάρ
750 γρ. τυρί μασκαρπόνε
2 κρόκοι αβγού
100 γρ. ζάχαρη
80 ml κρασί Marsala
150 ml καφέ espresso, δυνατό χαράνι, (3 espresso lungo)
1/4 κ.γ. αλάτι
150 γρ. κρέμα γάλακτος 
25 γρ. πούδρα κακάο

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τρεις espresso lungo και τους ρίχνουμε σε ένα ορθογώνιο ταψί. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει το υγρό μας και ετοιμάζουμε την κρέμα. 
Χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους και μόλις ασπρίσουν προσθέτουμε λίγο λίγο το τυρί μας και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει το τυρί και να είναι παχύρρευστο. Προσθέτουμε το αλάτι, δύο κουτα-λιές από το μείγμα καφέ-κρασιού και την κρέμα γάλακτος και χτυπώντας με το σύρμα τα φέρνουμε σε μια σχετικά ρευστή υφή.Η κρέμα είναι έτοιμη.
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο σκεύος. Παίρνουμε ένα ένα τα σαβαγιάρ, τα βουτάμε στιγμιαία στο μείγ-μα κρασιού-καφέ, ώστε το υγρό να απορροφηθεί κατά 1/3 του ύψους τους.και τα τοποθετούμε στοι-χισμένα μέσα στο σκεύος. Αφού καλυφθεί η επιφάνεια με ένα κουτάλι μουλιάζουμε με φειδώ και την επάνω πλευρά τους. Απλώνουμε τη μισή κρέμα και ισιώνουμε να καλύψουμε την επιφάνεια. Επανα-λαμβάνουμε την ίδια διαδικασία κι με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και κρέμα. πασπαλίζουμε με την πούδρα κακάο. Κλείνουμε το σκεύος με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 8 ώρες.     

Χριστουγεννιάτικη κιμαδόπιτα

Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας
200 γρ, βούτυρο Lourpak

για τη γέμιση
700 γρ. κιμά από μοσχαρίσια ελιά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πράσα σε λεπτές ροδέλες
90 γρ. κουκουνάρι
100 γρ. ψίχα φιστίκι Αιγίνης
200 γρ. σταφίδα σουλτανίνα
60 ml κρασί Μαυροδάφνη
50 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. νυφάδες βρώμης
1 κ.γ. κανέλα
αλάτι, πιπέρι

συμπληρωματικά υλικά
300 γρ. βρασμένα κάστανα
3 κ.σ. μέλι
1 ξινόμηλο κομμένο σε μικρούς κύβους
12 αποξηραμένα σύκα κομμένα σε λεπτές φέτες
150 γρ. σπόρους ροδιού 


Εκτέλεση
Έχουμε αφήσει το φύλλο κρούστας σε θερμοκρασία δωματίου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα βαθύ τηγάνι και σε μέτρια φωτιά έχουμε βάλει το λάδι να κάψει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και σοτάρουμε για 4΄.Ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά. Σοτάρουμε και προσέχουμε να διαλύουμε τυχόν σβόλους. σοτάρουμε περίπου 6΄μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτουμε το κρασί, τις σταφίδες, το κουκουνάρι και φιστίκια και περιμένουμε να απορροφηθεί το κρασί για 2΄-3΄ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα συμπληρωματικά υλικά και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε τη γέμιση σε ένα μπολ για να κρυώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C και λιώνουμε και το βούτυρό μας. Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Απλώνουμε το πρώτο φύλο και το βουτυρώνουμε. Κάνουμε το ίδιο και με τα δύο επόμενα φύλλα. Το τέταρτο φύλλο απλά το τοποθετούμε και δεν το βουτυρώνουμε. Απλώνουμε τη γέμιση. Την ισιώνουμε και την πιέσουμε για να γίνει μια ενιαία μάζα.Τοποθετούμε τα πρώτα δύο φύλλα καλά τεντωμένα και βουτυρωμένα. Στη συνέχεια τα υπόλοιπα φύλλα τα τοποθετούμε κάνοντας ακανόνιστες πτυχώσεις, ώστε να αφήσουμε αέρα μεταξύ τους. Τελειώνουμε με βουτύρωμα της επιφάνειας. Χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε για 50΄έως 60΄ανάλογα το φούρνο μας, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.         

Παρασκευή, 17 Νοεμβρίου 2017

Μοσχάρι βραστό με πατάτες και καρότα

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κατάλληλο για βραστό (ποντίκι ή ελιά) κομμένο σε μερίδες
1/2 φ.τ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα καρότα χοντροκομμένα
2-3 πατάτες χοντροκομμένες
3 κλωνάρια σέλινο ή 1 κλωνάρι σέλερι χοντροκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
αλάτι, πιπέρι, χυμός λεμονιού
καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο (πραιρετικά)

Εκτέλεση
Βράζουμε 1 1/2 λίτρο νερό αλατισμένο και προσθέτουμε το κρέας.Το ξαφρίζουμε καλά και όταν σταματήσει να αφρίζει, ρίχνουμε το λάδι, την ντομάτα και τα κρεμμύδια. Βράζουμε για 35 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο ή το σέλερι και συνεχίζουμε το βράσιμο για τουλάχιστον 30 λεπτά, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα λαχανικά. Αν χρεισαστεί ενδιάμεσα προσθέτουμε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, προσθέτουμε μπόλικο λεμόωι και αν θέλουμε μπούκοβο και σερβίρουμε.