Υλικά
16 λεπτά φύλλα για μπακλαβά
125 ml σησαμέλαιο για το άλειμμα των φύλλων
125 ml σησαμέλαιο για να περιχύσουμε τον μπακλαβά
για τη γέμιση
400 γρ. σουσάμι
200γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
για το σιρόπι
2 φλ. τσ. ζάχαρη
2 φλ. τσ. νερό
1 φλ. τσ. μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
Απλώνουμε το σουσάμι σ'ένα ταψί και το καβουρδίζουμε ελαφρώς στους 160C μέχρι να ροδίσει. Ξεχωρίζουμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού από το σουσάμι και το κοπανίζουμε στο γουδί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί. Λαδώνουμε με λίγο σησαμέλαιο ένα ταψί σε μέγεθος λίγο μικρότερο από το μέγεθος των φύλλων. Στρώνουμε 3 φύλλα λαδώνοντας μόνο τα 2 πρώτα. Σκορπίζουμε το 1/6 της γέμισης ομοιόμορφα σε όλο το αλάδωτο φύλλο. Συνεχίζουμε στρώνοντας 5 φορές από 2 φύλλα, λαδώνοντας μόνο το πρώτο φύλλο και στρώνοντας το 1/6 της γέμισης στο αλάδωτο φύλλο. Τελειώνουμε στρώνοντας τα 3 τελευταία φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Κόβουμε τα φύλλα που εξέχουν. Κόβουμε τον μπακλαβά σε ρόμβους (το μαχαίρι πρέπει να φτάσει μέχρι τον πυθμένα του ταψιού). Ζεματίζουμε σε μπρίκι το σησαμέλαιο ίσα να κάψει και με ένα κουτάλι το περιχύνουμε σε όλη την επιφάνεια του μπακλαβά. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.
Σιρόπιασμα: Βράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού για 5΄από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Σιροπιάζουμε τον μπακλαβά ζεστό με κρύο σιρόπι ή το αντίθετο.Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί τουλάχιστον για 2 ώρες πριν το σερβίρουμε.
