Τυρόπιτα

Υλικά

1 δόση ζύμη σαν κουρού (βλέπε ζύμες)

   ή έτοιμη ζύμη σφολιάτας

400 γρ. φέτα θριμματισμένη

250 γρ. ανθότυρο θριμματισμένο

200 γρ. μίγμα κίτρινων τυριών σε τρίμμα

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 αβγό

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ ξερός δυόσμος

λίγο λάδι για άλειμμα

Εκτέλεση

Σε μιά λεκάνη ανακατεύουμε τη φέτα το ανθότυρο και τα κίτρινα τυριά. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον ξερό δυόσμο. Ανακατεύουμε. Χτυπάμε το αβγό και το προσθέτουμε στο μίγμα μας. Προσθέτουμε και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο της ζύμης. Ρίχνουμε το μίγμα της πίτας και στρώνουμε ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο της ζύμης. Λαδώνουμε με πινέλο την επιφάνειας και χαράσουμε ελαφρώς την πίτα μας, Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180C φούρνο για 45΄ περίπου.

Ρακόμελο

Υλικά

1 φλ. τσ. ρακή

2 κ.γ. μέλι

1 ξυλάκι κανέλα

1 γαρύφαλο (προαιρετικά)

1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπρίκι το νερό, την κανέλα, το γαρύφαλο και τα βράζουμε για μισό λεπτό. Μέσα στο αρωματισμένο νερό διαλύουμε το μέλι και προσθέτουμε τη ρακή. Βράζουμε για ένα λεπτό. Αν δεν το πιούμε αμέσως το φυλάμε σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο.

Πατατόπιτα με κασέρι και κύμινο

Υλικά

2 φύλλα ζύμης σαν κουρού (βλ. ζύμες)

 μπορούμε να χρηιμοποιήσουμε έτοιμα φύλλα

1,5 κ. πατάτες

2/3 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι τριμμένο

400 γρ. κασέρι τριμμένο

150 γρ. ρεγκάτο τριμμένο

200 ml γάλα

5 αβγά

1/2 κ.γ. κύμινο

αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε περνώντας τες από το μύλο λαχανικών. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ξανθύνει, το ρίχνουμε στις λιωμένες πατάτες, προσθέτουμε τα τυριά,το γάλα,τα αβγά, το λάδι,το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Ανακατεύουμε καλά. Προθερ-μαίνουμε το φούρνο στους 180C. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και στρώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με λάδι.Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. 

Ελιόπιτα ρολό με πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά

2 χοντρά χωριάτικα φύλλα

   μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμα

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και

   κομένες καρέ

2 φλ.τσ. μαύρες ελιές σε ροδέλες

350 γρ. φέτα χονδροσπασμένη

1 κ.γ. ρίγανη

4 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ελιές, τη φέτα και τη ρίγανη. Περιχύνουμε με τα αβγά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Στρώνουμε το ένα φύλλο πάνω σε λαδόκολλα. Κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς αδειάζουμε τη μισή γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο φύλλο. Λαδώνουμε τα ρολά και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.

Κουλουράκια λαδιού

Υλικά

2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

2 φλ.τσ. ζάχαρη

2 φλ.τσ. χυμό πορτοκαλιού

1 κ.γ. σόδα

1/2 φλ.κ. κονιάκ

ξύσμα πορτοκαλιού

λίγο αλάτι

1 κιλό αλεύρι

Εκτέλεση

Δουλεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη καλά. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τον προσθέτουμε. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και το κονιάκ. Χτυπάμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Πλάθουμε τα κουλούρια μας στο σχήμα που θέλουμε και τα τοποθετούμε σε λαδωμένα ταψιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 20 λεπτά.